Sopa de Pollo con tomatillo
Serves
2
Prep Time
5 mins
Cook Time
30 mins
Inactive Time
10 mins
INGREDIENTS
- 1 libra de tomatillos (aproximadamente 7 tomatillos de tamaño mediano)
- 2 Jalapeños picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos finos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de pollo rostizado desmenuzado
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal kosher, al gusto
- 1 aguacate
- 1 lime cut into wedges, for serving
Preparation
- Precalentar el horno a 375 grados.
- Quita las hojas y enjuaga los tomatillos. Coloca los tomatillos y el chile poblano en una bandeja para hornear. Hornea durante 30 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Mientras tanto, calienta una olla o un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega el aceite, la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos.
- Pela los jalapeños lo más que puedas y deséchalos junto con las semillas y el tallo. Córtalos en cuadritos y añádelos a la cebolla salteada.
- Vierte el caldo, el orégano y el comino y deja hervir. Una vez que hierva, reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento.
- Añade el pollo desmenuzado a la olla y deja cocinar a fuego lento.
- Mientras tanto, coloca los tomatillos en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en la olla.
- Prueba y añade sal y pimienta a gusto.
- Sirve cubierto con aguacate y cilantro y una rodaja de limón para exprimir.
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