Tarta de crema de plátano

Preparation

1. Procesa las galletas, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida y la leche en un procesador de alimentos hasta que se desmoronen, aproximadamente 3 minutos. Divide la mezcla de la base por la mitad.
2. Cubre un molde para pastel de 9 pulgadas con una película ligera de grasa y cúbrelos con círculos de papel pergamino; presiona la mezcla de corteza de manera uniforme en el fondo del molde.
3. Pela y corta los plátanos en rodajas.
4. Combina la leche y la gelatina en polvo y deja reposar durante unos 5 minutos para que se hidrate; calienta en el microondas en intervalos de 20 minutos hasta que se derrita por completo.
5. Licúa en un procesador de alimentos o licuadora el queso crema, la leche condensada y la gelatina derretida hasta obtener una mezcla muy suave.
6. Extiende la cajeta y coloca las rodajas de plátano de manera que cubran completamente la base de la masa. Agrega las rodajas de plátano, vierte la crema por encima y espolvorea las nueces pecanas picadas. Refrigera durante unas 2 horas para que cuaje.
7. Coloca las claras de huevo, la sal, el crémor tártaro y la vainilla en el tazón de una batidora eléctrica con varillas. Bate a velocidad media hasta obtener una mezcla espumosa.
8. Aumenta la velocidad a alta y añade gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo las claras. Bate hasta que el merengue forme picos con una punta afilada. Usa el merengue para decorar el pay de crema de plátano.