Chiles en Nogada
Los chiles en nogada son un platillo típico de Puebla, México. Consisten en chiles poblanos rellenos de picadillo de manzana y cerdo, bañados en una salsa cremosa a base de nueces y cubiertos con semillas frescas de granada.
Serves
6
Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
INGREDIENTS
- 6 Chiles Poblanos
- 1 cucharadita de Aceite de Oliva
- 1 lb de Carne molida de Cerdo
- 2 Tomates Roma
- 1 cebolla chica picada
- 1 1/2 cucharadita de Polvo de Ajo
- 1 manzana miel crujiente
- 1/4 taza de piñones
- 3 cucharadas de perejil picado, divididas
- 2 cucharadas de pasas
- 1 taza de nueces
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 3/4 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de queso fresco
- 1/4 taza de leche
- Semillas de 1 granada
Preparation
- Precalienta el horno a 175 °C. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo, la cebolla y el ajo en polvo y revuelva durante 8 minutos o hasta que la carne pierda su tono rosado. Agrega los tomates, la manzana, los piñones, 2 cucharadas de perejil, las pasas, la sal, la canela y el clavo molido. Mezcla bien. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Deja enfriar un poco.
- Divide la mezcla de carne entre los chiles y distribuye con cuidado el relleno para que quede uniforme. Colócalos en una bandeja para hornear ligeramente rociada con aceite en aerosol.
- Hornea por 30 mins
- Mientras tanto, para preparar la salsa nogada, pon las nueces, la crema, el queso fresco y la leche en el vaso de la licuadora y tapa la licuadora. Licúe a alta velocidad hasta que se deshagan los grumos. Calienta la salsa antes de servir. Sirve cada chile con 1/4 de taza de salsa de nueces por encima. Espolvorea con el resto del perejil picado, las semillas de granada y canela molida, si lo deseas.
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