Chorizo con Papas Tacos
Empieza el día con un clásico hispano… “Chorizo con Papas”. Es tan sencillo como suena: chorizo y papas, el relleno perfecto para tacos/burritos, bolillos y gorditas de desayuno.
Serves
4
Prep Time
10
Cook Time
15
INGREDIENTS
- 3 papas medianas para hervir
- 12 oz de Chorizo Fresco (a granel o salchicha)
- 1 cebolla blanca mediana, picada en trozos pequeños
- Sal & Pimienta
- Salsa Verde de Molcajete, 16 oz
- 12 tortillas de maíz o harina
- 1/4 manojo de cilantro, finamente picado
- 1 Aguacate Grande
- Queso Fresco o Cotija
Preparation
- Para obtener resultados óptimos, prehierve las papas de 5 a 10 minutos. Pincha las papas con un tenedor para evitar que se hiervan por completo. Si no deseas prehervirlas, puede calentarlas en el microondas durante 3 minutos a alta potencia.
- Corta las papas en cubos de 1,25 cm. Reserva.
- A fuego medio, en una sartén grande de 30 cm, agregua el chorizo. Desmenuza el chorizo y sigue removiendo. Después de 5 minutos de removido, la grasa del chorizo se derrite. Puedes retirarla o dejarla para saltear las papas.
- Añade las papas cortadas en cubos y la cebolla picada. Saltea de 5 a 10 minutos hasta que las papas estén doradas. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve la mezcla en un bowl y cubre con cilantro picado.
- Sirve el resto de los ingredientes y las tortillas calientes. Arma los tacos y cúbrelos con rebanadas de aguacate, salsa verde y queso fresco o queso cotija desmenuzado.
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