Esquites
Esquites es una versión desgranada del maíz mexicano. Este sabroso bocado se sirve en una taza con el maíz asado como protagonista, mezclado con mayonesa y crema, queso cotija, limón y chile en polvo.
Serves
8
Prep Time
5 mins
Cook Time
25 mins
INGREDIENTS
- 8 mazorcas de maíz fresco (aproximadamente 6 tazas de granos)
- 1/2 Cebolla blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal al gusto
- 5 Tazas de Agua
- 3 cucharadas de mantequilla
- Lima al gusto
- 1/2 Taza de Queso Cotija
- 1/2 Taza de Crema Mexicana
- 1/2 taza de Mayonesa
- Chile en Polvo a gusto
Preparation
- Primero, desgrana los granos frescos. Esto debería rendir aproximadamente 6 tazas. Reserva.
- En una sartén a fuego medio, añade la mantequilla, el ajo y la cebolla. Saltea hasta que el ajo esté crujiente y la cebolla translúcida.
- Añade los granos de maíz y cocínalos a fuego alto durante 5 minutos. Remueve el maíz hasta que adquiera un agradable tono mantecoso.
- Añade agua y sal al gusto. Deja hervir el maíz durante 20 minutos. Transfiere el maíz a una ensaladera grande. Puedes dejar un poco de caldo de maíz en la mezcla.
- Agrega crema mexicana, mayonesa, queso cotija, chile en polvo y limón. Revuelve bien y sirve en una taza.
- Tip: ¡Añade verduras! Para darles a tus esquites un sabor más intenso, añade 1 jalapeño fresco picado y una taza de cebollín finamente rebanado.
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